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SABOR

Ossobuco por Carlos Bertolazzi

TEMPO DE PREPARO:
TEMPO DE COZIMENTO:
RENDIMENTO: 4 porções
INGREDIENTES:

Ossobuco

- 4 ossobucos
- 1 xícara de vinho branco
- ½ xícara de cebola
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 dente de alho  picado
- Casca de meio limão raspada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal
- Pimenta
- 4 colheres de azeite

Risoto
- 2 xícaras de chá de  arroz para risoto
- ½ xícara de cebola picada
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 3 colheres de sobremesa de manteiga
- 1 xícara de vinho branco
- ½ xícara de parmesão
- 1 colher de chá de cúrcuma

 

MODO DE PREPARO:

Esta receita faz parte da série Escolha Mais Carne Suína por Carlos Bertolazzi.

Aqueça o azeite na panela, tempere a carne e passe farinha, doure a carne e adicione a cebola. Acrescente o vinho tinto e a água, em seguida, tampe e cozinhe por uma hora. Ao final adicione limão, salsinha e alho bem picados.

Aqueça a cebola e o arroz em metade da manteiga, coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos. Após 15 minutos, dissolva a cúrcuma no caldo e mexa bem. Finalize com o restante da manteiga e o parmesão. Ajuste o sal.


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