VÍDEOS

SABOR

Copa Lombo com Feijão Tropeiro

TEMPO DE PREPARO: 60 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos
RENDIMENTO: 5 unidades
INGREDIENTES:

FEIJÃO TROPEIRO:

50 g de bacon picado em cubos

100 g de linguiça calabresa defumada

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

½ xícara de feijão carioca cozido (100 g)

½ xícara (chá) de farinha de

mandioca branca (80 g)

3 ovos cozidos picados

½ maço de couve-manteiga em tirinhas

Salsinha picada a gosto

 

COPA-LOMBO:

1 kg de bifes de copa-lombo de

aproximadamente 200 g e 2 cm de espessura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco

Suco de 3 laranjas

1 ramo de alecrim

1 folha de louro

1 colher (sopa) de manteiga em

temperatura ambiente (15 g)

½ colher (sopa) de farinha de trigo (5 g)

MODO DE PREPARO:

FEIJÃO TROPEIRO:

Em fogo médio, doure o bacon e a linguiça calabresa. Adicione a cebola e o alho e refogue o feijão. Adicione a farinha e mexa bem. Coloque os ovos cozidos e a couve. Retire do fogo, adicione a salsinha e ajuste o sal, se necessário.

 

COPA-LOMBO:

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira em fogo alto, coloque o óleo ou banha e sele os bifes, dourando dos dois lados. Coloque em uma assadeira com o suco de laranja, o alecrim e o louro e cubra com papel alumínio. Finalize no forno preaquecido (180 °C) por 30 minutos. Retire os bifes de copa lombo e mantenha-os cobertos com papel alumínio. Misture a manteiga com a farinha, formando uma pastinha. Coe o molho da assadeira em uma frigideira e deixe ferver por 1 minuto em fogo alto. Adicione a pasta de manteiga e farinha e mexa vigorosamente até dissolver e espessar o molho. Sirva os bifes regados com o molho e uma porção de feijão tropeiro.

 

Dica: sirva com molho de pimenta.

Principal atributo: copa lombo é um corte suculento que harmoniza com sucos cítricos. Os embutidos são essenciais para o feijão tropeiro, responsáveis pelo sabor típico do prato.


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