VÍDEOS

SABOR

Bolinho de Mandioca com Costelinha Desfiada e Gorgonzola

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos
RENDIMENTO: 30 unidades
INGREDIENTES:

COSTELA:

500 g de costela suína cortada em pedaços

1 colher (chá) de páprica picante (4 g)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de limão (30 ml)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

Cheiro-verde picado a gosto

 

BOLINHO:

500 g de mandioca descascada em

pedaços

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)

1 pitada de sal

100 g de queijo gorgonzola

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

COSTELA:

Em uma panela de pressão, coloque a costela, a páprica, a cebola, o alho, o suco de limão, o sal e água quente suficiente para cobrir a carne (aproximadamente 700 ml). Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão, desligue o fogo e espere sair a pressão. Desfie as costelinhas com a ajuda de um garfo, misture o cheiro-verde e reserve. Reserve também o caldo.

 

BOLINHO:

Cozinhe a mandioca no caldo da costela, na panela de pressão, por 30 minutos. Amasse a mandioca e a manteiga com um garfo, até obter um purê. Misture o ovo e a farinha de trigo e ajuste o sal se necessário. Modele os bolinhos com a massa e abra com as pontas dos dedos. Recheie com a costelinha desfiada e pedacinhos de gorgonzola, feche e enrole. Frite-os no óleo aquecido a 175 °C e escorra-os em papel toalha.

 

Principal atributo: a costela suína, além de um recheio saboroso, entrega um caldo que valoriza a mandioca.


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